フィロソフィーと「いいちょラーメン」

昨日まで京都に行ってました。

昨日は目的のひとつである「岩倉の屋台ラーメン」を食べることを目標にしていました。

京都の一乗寺はラーメン激戦区になっていましたね。
有名な「天天有」をはじめ「高安」「みつくら」などなど・・・
夜9時過ぎでも行列が出来ていました。

私は以前書きました、京都市左京区の岩倉の屋台のラーメンを求めてホームページを調ていましたら「いいちょラーメン」にたどり着きました。

「いいちょラーメン」が「岩倉の屋台」のラーメンではないのですが、岩倉の屋台のラーメンの流れを組むラーメンとの情報を入手。

本当にインターネット時代は便利ですね。

その「いいちょラーメン」ですが京都市の北大路にありました。
バス停は府立大学前ですね。




12時少し前にお店に着きましたが、既に行列が出来ていました。
懐かしい味との出会いにドキドキしていました。




その後待つこと約15分ようやく席に着くことができました。
メニューはラーメン以外にもチャーハンなどもありました。
そして店内には有名人のサインが数多く飾ってありました。
阪神タイガーズの選手のサインや関西芸人などのサインが多くありましたね。

そして新聞に掲載されたお店の事や店主のお話の記事も貼ってありました。

---

店主は社会人になった頃「京セラ」にお勤めだったとのことです。
その後は「新福菜館」などで修行をされたとのことです。
私が感動しました事は店主が京セラ時代にご経験されたことを生かして『「経営」に対してのフィロソフィーが大切である』とのお話が載っていましたことです。

「経営にはフィロソフィー（哲学）が大切である」

「顧客価値創造」ですね。
顧客の便益をよくお考えになった上でラーメン店を経営させていらっしゃるのですね。
そして、開店当初はお客様が多くいらっしゃっていたご様子ですが、数ヵ月後に1日6杯くらいしか出ない日があったそうです。
つらいご経験をされたことが、今の人気店を作っているのだと感動しました。

私の予想ですが、その根底は恐らく「稲盛現名誉会長」の経営フィロソフィーがあったからこそだと、思っています。

人生の王道 西郷南洲の教えに学ぶ (2007/09/20) 稲盛 和夫 商品詳細を見る

店員さんの対応もよく気持ちの良いお店でした。
正に顧客第一主義でした。

他の経営者の皆様も

ベンチマーキングを行うと良いと思います。

---

注文は「並ラーメン」を注文しました。
味の方は「岩倉の屋台ラーメン」を思わせる味でした。とても美味しかったです。




食べ終わった後に店主がカウンターの外にいらっしゃいましたので、少しお話をさせて頂きました。
そこで分かったことは「岩倉の屋台ラーメン」は「山さんラーメン」という名前だったそうです。

2005年くらいに京都から滋賀県の守山でお店を出されているそうです。
しかし「山さんラーメン」の店主は引退されたそうな・・・・
今は娘さんがお店をやっているとのことを「いいちょラーメン」の店主からお聞きしました。

そして店主の口から

『「岩倉の屋台ラーメン」の味に

近づけるようにがんばっています』

とのお言葉をお聞きすることが出来ました。　本当に感動でした


美味しい「いいちょラーメン」を食べられたことは幸せでしたが、
それ以上に「経営フィロソフィーの大切さ」と岩倉屋台のラーメン「山さんらーめん」の情報を二十数年ぶりに得たことは貴重でした。

得ることが多かった「いいちょラーメン」に行って良かったです。

「屋台のラーメン」そのものを食べることが出来ませんでしたが、それより得ることが多い時間を過ごすことが出来たことに感謝です。


みなさんの人生哲学は何でしょうか？



応援お願いします　→　人気blogランキングへ

１日１回クリックお願いします　→　FC2 Blog Ranking